filesell - روشهای نگهداری مرکبات بعد از برداشت
 
» تمامی کالاها و خدمات این فروشگاه ، حسب مورد دارای مجوزهای لازم از مراجع مربوطه میباشند و فعالیتهای این سایت تابع قوانین و مقررات جمهوری اسلامی ایران است .
روشهای نگهداری مرکبات بعد از برداشت مهدی قادری ترنیک 1396/09/14 دسته بندی : مهندسی کشاورزی 0

نگهداری محصولات

عوامل موثر بر فساد محصولات

آنزیم زدایی

عقیم کردن حرارتی

مومی کردن

بسته بندی محصولات

 

مقدمه:

علم نگهداری محصولات بعد از برداشت مربوط به روش های برداشتحمل و نقل، بسته بندی و نگهداری آنها می شود.

آشنایی باروشهای نگهداری محصولات باعث می شود تا از ضایعات محصولات باغبانیکاسته شود .

با توجه  به  اینکه میوه ها  موجودات  زنده  هستند، درفرآیند تنفس اکسیژن مصرف کرده و co2 آزاد می کنند .     

علم فیزیولوژی بعد از برداشت  شرایط  حفظ کیفیت  محصولات  رادر مراحل مختلف نگهداری مورد بررسی قرار می دهد.

 

 

عوامل موثر بر فساد محصولات

1- میکروارگانیسم ها: مانند کپک ها، مخمرها و باکتریها که سبب ایجاد تغییراتی در ماده غذایی می شود.

2- آنزیم ها: میکروب ها دارای انزیم هایی هستند که سبب کاهش کیفیت غذا می شود . همچنین خود ماده غذایی دارای آنزیم های فساد می باشد .

3- رطوبت: به عنوان یک حلال سبب تسهیل انجام بسیاری از واکنش های مخرب می شود .

4- اکسیژن: اکسیژن با اجزای ماده غذایی وارد واکنش می شد و تولید محصولات نا مطلوبی می کند.

5- حرارت: گرما نقش اساسی در فساد ماده غذایی دارد و افزایش درجه حرارت سبب تسریع فعالیت های مخرب می شود

6- نور: سبب نابودی بسیاری از ویتامین ها مانند A،CوB2  می شودواجزای رنگین ماده را نیز از بین می برد .

 

 

نگهداری محصولات بعد از برداشت

 

•گرمای محسوس ماده

 

•گرمای ناشی از تنفس

 

•نفوذ گرما به درون ماده

 

فایل پاورپوینت 34 اسلاید


خرید و دانلود | 6,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
مطالب مرتبط